Zwar sind in Zeiten von großen Discountern zu jeder Jahreszeit alle Gemüsesorten zu haben, jedoch raten Ernährungswissenschaftler sich öfter von Saisongemüse zu ernähren, da dieses frischer und vitaminhaltiger ist als importierte Sorten. Deswegen gibts hier ein schnelles Rezept für einen leckeren und gesunden herbstlichen Salatgenuss.
Frische Gemüsepaella
Paella ohne Fleisch und Fisch – geht das? Aber natürlich, denn mit frischem, knackigem Gemüse zubereitet ist das Gericht nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch leichter und ist besser bekömmlich. Zutaten für 4 Personen: 2 Gemüsezwiebeln 3 Knoblauchzehen je eine rote, gelbe und grüne Paprika 4 Fleischtomaten 4 kleine Artischocken 250g grüne Bohnen 150 tiefgekühlte…
Gemüse-Burger: Fast Food für Vegetarier
Die meisten Vegetarier kennen das Problem: wenn unsere „fleischessenden“ Mitmenschen Hunger verspüren und keine Lust haben zu kochen, gehen sie schnell in ein Fast-Food-Restaurant und holen sich einen Burger. Zwar gibt es bei McDonalds und Co mittlerweile auch Salate und viele Süßspeisen, aber als vollwertige Zwischenmahlzeit kann man diese Angebote wohl nicht ansehen. Deswegen gibts…
Frische Tomatensuppe selbst gemacht
Suppen waren früher als Dickmacher verpönt, doch mittlerweile weiß man es besser: Gemüsesuppen sind selbst bei Schlankheitskuren erlaubt, wenn man mit Zutaten wie Crème fraîche oder Butter sparsam umgeht. Wenn man Fett sparen möchte, kocht man einfach eine mehligkochende Kartoffel mit, das macht die Suppe auf kalorienarme Weise schön cremig. Man braucht: 400-600g frische Tomaten…
Vegetarisches Kohlrouladen – Rezept
Kohlrouladen: Ein wirklich schmackhaftes Vegetarierrezept, dass auch gut für die schlanke Linie ist. Es erfordert nur etwas Übung die Kohlblätter einzuwickeln, aber Übung macht ja bekanntlich den Meister. Neben Couscous werden die leckeren Kohlrouladen noch mit viel Gemüse gefüllt, dass unsere Vegetarier so lieben. Zucchini- und Aprikosenstücke, Curry und Nüsse befinden sich in der Roulade….
Vegetarisches Pilzgratin schnell gemacht
Mit Pilzgratin kann man selbst den größten Gemüsemuffel überzeugen. Denn als Gratin mit einer zarten Kruste überbacken schmeckt einfach jedes Gemüse etwas raffinierter. Zutaten: 800g Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge etwa 1/2 Zwiebel 2 kleine Knoblauchzehen 2 EL gehackte Kräuter 200g Crème Fraîche 2 Eigelb 50g geriebener Käse Salz, Pfeffer
Vegetarische Spinat – Ricotta Tortellini in Haselnuss Cognac Sauce
Wenns mal wieder schnell gehen muss, habe ich hier das ideale vegetarische Pastarezept für die herbstliche Jahreszeit gefunden: Vegetarische Spinat – Ricotta in Haselnuss – Cognac Sauce. Speziell an dem Nudelgericht ist nur der Cognac, den nicht jeder in seiner heimischen Küche haben wird. Die Anschaffung lohnt sich aber für Vegetarier. Man nehme ( für…
Pasta al Pesto – frischer Basilikum schmeckt besser
Wer Pesto noch nicht kennt, sollte das auf jeden Fall mal ausprobieren. Und frisch gemacht schmeckt das Pesto noch besser. Wenn man das Pesto im Laden kauft, geht es recht schnell. Nudeln kochen, ein wenig Mozzarella, Feta oder Pecorino und Rukola. Das Ganze verrühren mit Parmesan bestreuen – voilà: Fertig. Aber wenn man die Pesto…
Vegetarisch Essen gehen in Berlin
Vegetarische Ernährung kommt immer mehr in Mode, auch unter den eigentlichen Nicht-Vegetariern. Das bezeugt auch die große Auswahl für vegetarisches Essen in Berlin. Was das Trendsetting angeht ist Berlin meistens mit dabei und bei diesem Trend sowieso. Nirgends gibt es eine derart große Auswahl an Restaurants, von denen nun viele vegetarische Speisen anbieten. Fleischlos bedeutet…
Kartoffelauflauf mit Curry und Nüssen – Vegetarisch kochen
Wenn sie mal Lust auf etwas anderes haben, dann probieren sie doch mal die Variante Kartoffelauflauf mit Curry und Nüssen. Besonders für Vegetarier ist das eine abwechslungsreiche Alternative zu täglichen Einheitsbrei. Sie benötigen: 600 g Kartoffeln, 100 g Zuckerschoten, 2 Möhren, 1 Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Sonnenblumenöl, 150 ml Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch, 1…
Vegetarisches Weihnachtsgericht – Rotolo di spinaci
Für Menschen die sich vegetarisch ernähren ist Weihnachten immer ein Problem. Statt Gans mit Rotkohl muss es doch eine Alternative geben und hier ist sie: Rotolo di spinaci oder auch selbstgemachter Nudelteig mit Spinatfüllung. Zunächst muss der Nudelteig bereitet werden. Dafür benötigt man: 400 Gramm Mehl 4 Eier 1 EL Öl 1 Msp Salz 1…
Vegetarischer Bohneneintopf – schnell und einfach zubereitet
Um die Ernährung ein wenig abwechslungsreich zu gestalten, machen sie sich bestimmt öfter mal einen Eintopf. Heute stelle ich ihnen ein Rezept für einen leckeren Bohneneintopf vor. Alles, was sie dafür benötigen ist: 300 g Feuerbohnen; in der Schote (alternativ 250 g weiße Bohnen) 200 g grüne Buschbohnen 200 g gelbe Wachsbohnen 1 Zucchini 1…